Fruta amarilla alargada y rosa, pero de forma más redonda, verde enorme y pequeño rojo anaranjado son todos representantes de diferentes tipos de mangos. Sin embargo, en nuestros estantes rara vez se ve tanta variedad. Pero incluso entre esas variedades que "nos llegan", hay algunas muy sabrosas. Hoy aprenderá a identificarlos sin hacer muescas y sin morder al feto.
Tipos de mangos
El mango crece en casi todos los países del sur: en Tailandia, India, México, Perú, Brasil, Indonesia, China y Cuba. Puedes encontrar este árbol en África, en Kenia, Tanzania, Egipto. Lo cultivan incluso en Europa, en las Islas Canarias, que pertenecen a España. En consecuencia, hay varios cientos de variedades de esta fruta (actualmente hay alrededor de 300 de ellas, y el trabajo de cría no se detiene, por lo que pronto habrá aún más).
Las diferentes variedades de mangos difieren:
- color: puede ser amarillo, verde, rosa, naranja, rojo. A menudo, una fruta se pinta inmediatamente en varios tonos;
- sabor: es difícil de describir, pero la mayoría de los mangos saben a durazno. A veces en el sabor hay notas de agujas, rosas, limón, plátano, melón y piña;
- estructura pulpar. La pulpa de mango maduro es similar a la mantequilla derretida, pero en variedades baratas es penetrada por fibras duras;
- Talla. El peso de los mangos oscila entre 100 y 500 g. Pero en la mayoría de las variedades, las frutas pesan 250-300 g.
Solo 8-10 variedades de mango caen en Rusia y otros países de la CEI, y no todas pueden complacer con excelentes características de sabor. Además, las frutas maduras se deterioran rápidamente, por lo que se recogen de los árboles y se transportan en la etapa de madurez técnica. A menudo, después de haber comprado mangos en una tienda, debe guardarlo en una bolsa con manzanas o plátanos durante varios días (liberan sustancias que aceleran la maduración de otras frutas).
Mango tailandés
Las frutas cultivadas en Tailandia tienen un sabor muy dulce, aunque algunas variedades aún tienen una acidez ligeramente notable.
Mango verde
Una de las variedades clásicas. Su nombre auténtico es Raed, y las frutas son verdes incluso cuando están completamente maduras. Su tamaño es promedio, dependiendo de la edad del árbol y las condiciones de crecimiento, cada fruto pesa de 200 a 500 g.
Los tailandeses prefieren comer estas frutas para el desayuno: córtelas en rodajas y agréguelas al arroz con leche de coco. Los europeos actúan de manera diferente: toman muestras medio maduras y hacen una ensalada con ellas.
Mango amarillo
"Doble" de su hermano verde: tiene exactamente las mismas cualidades y propiedades. En tailandés, esta variedad se llama Nam doc Mai. Es muy popular entre los turistas y los lugareños, todo por su sabor especial a miel. Las frutas completamente maduras son muy dulces, con pulpa cremosa y suave.
Nam doc Mai tiene manchas de color marrón oscuro como pecas en su piel. Esto no es un signo de deterioro, sino azúcar, que se destacó durante el proceso de maduración.
Al elegir un mango amarillo, preste atención a su densidad:
- La fruta no debe ser demasiado dura o blanda; Si se siente como una pelota al tacto, significa que está completamente maduro.
- Las cavidades que se forman cuando se presionan sobre la cáscara de tal fruta se "suavizan" rápidamente.
Dos signos más seguros de madurez:
- jugo que se destaca cerca de la "cola";
- color amarillo saturado de la cáscara (no crema y amarillo pálido).
Los mangos demasiado maduros de Nam doc Mai son muy azucarados; vale la pena comprarlos para aquellos a quienes les gusta comer azúcar con una cuchara. Pero un poco inmaduro se caracteriza por una acidez agradable.
La peculiaridad del mango amarillo también es que da fruto dos veces al año, por lo que las posibilidades de encontrarlo en las tiendas están aumentando.
Ballena de mango
Esta variedad es una de las relativamente nuevas. Fue criado hace unos 50 años en Australia y logró extenderse por todos los continentes.
Como la cáscara de la fruta es de color verde oscuro, a veces amarillenta o rosada, estos mangos parecen inmaduros para los clientes. De hecho, son uno de los más deliciosos. Su carne es suave, mantecosa, sin fibras y “sabor a árbol de Navidad”, pero con notas de vainilla y durazno. La cáscara es más delgada que otras variedades.
En la Federación de Rusia y otros países de la CEI, la ballena de mango se importa principalmente de Perú, por lo que a veces se la llama peruana. También se venden frutas importadas de Brasil, Tailandia, India, Costa Rica y Ecuador.
El precio de tales frutas es bastante alto debido al método de transporte (un avión es la única forma de entregar frutas maduras y no podridas a Europa).
Algunas veces las ballenas de mango nos son traídas por mar en barcos. En este caso, los frutos se cosechan en la etapa de madurez técnica, cuando todavía son bastante sólidos y tienen una buena calidad de conservación. Si vio tal fruta en la tienda, cómprela sin dudarlo: puede "madurarla" en casa y disfrutar de la pulpa aromática en una semana.
Especialista en frutas - Verano en una caja
Los clientes inexpertos a menudo confunden esta variedad con otras que son similares en color y forma. Por lo tanto, al elegir, debe mirar más de cerca las frutas: si hay pequeñas manchas brillantes en su cáscara, entonces este es un kit de mango.
Un hecho interesante es que el sabor de una fruta en diferentes lugares puede ser agrio o más dulce. Depende del color de la cáscara: donde es más verde, hay menos azúcares y las zonas amarilla y rosa acumulan azúcar de manera más activa.
¿Es cierto que el mango y el alcohol son incompatibles?
Si muerde vodka, coñac, vino u otras bebidas que contengan alcohol con esta fruta, existe el riesgo de tener malestar intestinal. Es mejor comer mangos 2-3 horas después de tomar alcohol o la misma cantidad de tiempo antes de este evento.
¿Por qué las mujeres embarazadas no deben comer mangos?
No existe una prohibición directa, pero los médicos citan el alto contenido de vitamina A en las frutas. En grandes cantidades, puede afectar el desarrollo intrauterino del niño, causando diversas patologías. Por lo tanto, las mujeres embarazadas no deben abusar de esta fruta. Si come algunas piezas al día, no habrá daño.
¿Cómo protege el mango contra el estrés?
La pulpa contiene mucha vitamina B, que ayuda al sistema nervioso a recuperarse más rápido. Por esta razón, los mangos se recomiendan para cualquier persona que experimente el síndrome de fatiga crónica o que padezca depresión. Además, estas frutas reducen la manifestación de toxicosis en mujeres embarazadas.
¿Funciona una dieta de mango para bajar de peso?
El contenido calórico de esta fruta es muy bajo: en 100 g de pulpa contiene 65-70 calorías. Y gracias a la gran cantidad de nutrientes en el cuerpo, el cuerpo recibe las vitaminas y minerales que faltan. Esto no quiere decir que el mango en sí mismo contribuya a quemar grasa, pero ciertamente no le permitirá construir nuevos pliegues de grasa en los lados.
Es imposible distinguir las variedades de mango, centrándose solo en la forma o solo en el color. Pero, mirando la fruta y descubriendo sus "signos especiales", es fácil elegir una fruta sabrosa, jugosa y dulce.